藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱(ài)泡泡馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨(húntún)，端午发福利啦～ 活动一、端午(duānwǔ)限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工(chúnshǒugōng)·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的(de)干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝(jué)搭 ✅拿来拌个凉菜，煮(zhǔ)个面，也很合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以直接(zhíjiē)冲啦～～ 另外，点击下面的(de)图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送(sòng)3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款(kuǎn)·上新 师傅亲自调试(tiáoshì)的时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天(dàngtiān)现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点(yìdiǎn)鲜美。 多次(duōcì)试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味(xiānwèi)简单调味，每天手工(shǒugōng)现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过(cuòguò)就要馋一年！ 老朋友直接下单(xiàdān)，包好吃的～～ ——新朋友·往下(wǎngxià)看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨(húntún)的故事 来舟山必吃的除了海鲜(hǎixiān)，还有本地人私藏的弄堂(lòngtáng)小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了(le)快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多(duō)，荡漾着猪油香、小葱花(cōnghuā)，惊人的好吃。 舟山(zhōushān)弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇(chuánqí)馄饨挖出来后，每天都能收到晒单(shàidān)和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝(bǎobǎo)吃了都直呼：太好吃了！拿来做早餐或(huò)夜宵再合适不过了。 这舟山(zhōushān)弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己(zìjǐ)手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能(néng)透光。没有几十年的手艺，做(zuò)不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨(húntún)皮太薄(tàibáo)了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样(zhèyàng)鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个(zhègè)弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一(yī)家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这(zhè)弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做，全凭(píng)手工(shǒugōng)，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小(xiǎo)馄饨的灵魂。 在家煮也(yě)很(hěn)方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你(nǐ)备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油(jiàngyóu)，撒点(sādiǎn)葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就(jiù)12元左右，几乎(jīhū)跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒69.9元(yuán) 地道(dìdào)舟山老底子弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工(réngōng)擀皮·薄如蝉翼 舟山(zhōushān)弄堂馄饨，馅是配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸(mō)起来软乎乎的不(bù)硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间(shíjiān)摊的够(gòu)薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放(fàng)几天都不会坏。” 我们(wǒmen)的馄饨皮子，每天(měitiān)手工现做，用多少，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算合格。这才能(cáinéng)切成一张(zhāng)张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地(běndì)猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉(ròu)，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的(de)本地猪，只要猪后腿部分，5点不到(búdào)就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有(yǒu)猪肉应有的鲜味(xiānwèi)。 ✅只用每天(měitiān)新鲜现杀的本地猪 ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工(réngōng)剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵了(le)2元。 肉馅的调味，只加(jiā)一点点盐和味精，去腥，其他一概不(bù)加，就怕串味。 /手工(shǒugōng)包/机器无法复刻的手艺 包小(bāoxiǎo)馄饨，用的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的(de)1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红(yìdiǎnhóng)肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒(liǎngmiǎo)就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟(bìjìng)，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香(xiāng)猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油(zhūyóu)是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱(cōng)，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣(là)的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢去外面买现成的猪油，宁愿(nìngyuàn)自己熬，否则影响鲜度(xiāndù)，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送手工猪油(zhūyóu)。 /在家也能吃上(shàng)/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的(de)。因为不(bù)放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能(néng)还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就(jiù)会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入(jiārù)配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入(dàorù)馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前(kāichīqián)无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小(xiǎo)馄饨就(jiù)会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。